Энциклопедия Брокгауза и Ефрона - гречиха

(Polygonum): 1) обыкновенная, греча, гречка (малоросс.) гречуха, греческая пшеница (P. Fagopyrum esculentum Monch.) - хлебное и прекрасное медоносное растение, семена которого идут в пищу человека и отчасти животных - свиней, реже лошадей. Возделывается преимущественно в России, в 6-летие (1883 - 1889) средний ежегодный урожай Г. составлял 11596330 четвертей, занимая по величине пятое место (после ржи, овса, пшеницы и ячменя), но достигая едва 3,9 % от общего урожая хлебов (в Сев.-Америк. Штатах и еще меньше - 0,4 %). Вывоз Г. из России за границу незначителен: за 5 лет (1883 - 1888) он достигал всего 1895828 пуд., в том числе: в Германию - 46,4 %, Голландию - 31,3 % и АвстроВенгрию - 15,1%. В Англии Г. разводится для корма птиц (в особенности фазанов), тоже во Франции и Германии), почти повсеместно, кроме крайних северных и южных губерний, особенно же в Курской, Черниговской, Полтавской, Киевской, Казанской и Уфимской губ. Различают 8 разновидностей или форм . Отличается коротким периодом произрастания (12 - 16 недель), и хотя семена ее могут прорастать при температуре 31/2 - 7° P., но заморозки в 2 - 3° совершенно уничтожают ее всходы. В общем более других хлебов страдает от неблагоприятных условий погоды. Г. крайне неприхотлива к почве. Но для вполне успешного своего развития она нуждается в рыхлой легкой почве и потому хорошо растет на чисто песчаных, не очень сухих почвах, хотя лучшие урожаи получаются на сильной плодородной почве - на свежевспаханных полях-новях, лесных чищобах, палах, пожогах, на выжженных торфяных болотах, на осушенных торфяниках, удобренных навозкою песка, и т. п. Однако, на свежеудобренных почвах у Г. обильно развивается солома вместо зерна, отчего она у нас и занимает в севообороте последнее место. При хорошем росте Г. не боится почв, засоренных сорными растениями (при плохом рост для Г. особенно опасны: полевая редька (Raphanus rapbanistrum), торица пашенная (Spergula arvensia) и лебеда (Atriplex patula)), так как она сильно ветвится и, оттеняя почву, убивает эти растения и очищает от них поле под следующие за нею хлеба, отчего рекомендуется для такого четырехпольного севооборота: удобренный пар, рожь, Г. и овес, ячмень или озимая рожь, а также, пар, озимь, Г. и озимь. Лучшее удобрение - зола. Почву под Г. следует вспахать с осени на зябь, затем перед самым посевом снова перепахать сохою или скоропашкой и после высева забороновать для покрытия зерен слоем земли в 1/2 - 1 врш. Выбор времени для посева Г. играет весьма важную роль при ее возделывании и время посева в различных губерниях колеблется в среднем между 10 апр. - 30 мая и 15 мая - 30 июня (по народному поверью, в великороссийских губ. нельзя сеять Г. раньше 13 июня - дня св. Акилины гречишницы или гречушницы), причем средняя его продолжительность наименьшая на востоке: 10 (в Нижегородской губ.) и 11 дней (Владимирской, Казанской, Вятской и Пермской губ.), и наибольшая на юге и юго-западе - 41 (Подольской), 43 (Херсонской) и 51 день (Бессарабской). В этих же видах обеспечения урожая Г. посев ее производится иногда в 2 - 3 различные срока. Семена высеваются во время росы - в тихий вечер, или раннее утро. Некоторые русские сельские хозяева убеждены, что для успеха посева Г. следует высевать не отборные, лучшие семена, а отбросы, получаемые при очистке семян - охвостья, ухвостья, озадки, рогатки, рудняк или рыжуху. Но, по исследованиям Н. И. Железнова (ср. его: "Несколько данных для монографии Г.", 1872) при таком посеве получаются малоценные легковесные зерна и много стеблей и листьев, что делает его вполне пригодным для зеленого удобрения - скашивания Г. в цвету и запахивания ее, причем десятина может дать до 1250 пд. растительной массы. На десятину высевают среднее число мер в районах: степном - 4, Пинском полесье - 51/2, центральном черноземном, привислянском и приволжско-камском - 7 и центральн. нечерноземном - 91/2. Если семена хороши, то достаточно, смотря по местности, 3 - 6 мер, чтобы на каждое растение приходилось не менее 10 кв. дюйм. площади. Величина урожая особенно зависит от состояния погоды в течение двух недель цветения - отсутствия сильной жары и ветров, а равно от не появления заморозков во весь период вегетации. Из врагов Г. грибок Phytophthora omnivora DBy изредка губит всходы, а из насекомых поедают: стебли и листья - гусеница пшеничной совки (Agrotis Tritici L.), листья - гусеница бабочки Hadena (Trachea) atriplicis L. и корни - майский жук, из нематод микроскопическая ржаная угрица (Tyienchus devastator Kuhn), проникая внутрь стебля, задерживает развитие всего растения, в особенности соцветий, и служит причиной болезни - червивости. Плоды Г. созревают очень неравномерно: нижние, созревши, легко обламываются и осыпаются, тогда как верхушка бывает еще покрыта цветами, а потому с уборкой следует спешить: смотря по местности, она начинается 1 - 10 августа и заканчивается к 15 - 25 числу того же месяца. Скошенная, редко сжатая, Г. остается для просушки в рядах или иногда вяжется в снопы и рыхло укладывается в козлы, кучи или шатры, а когда обсохнет, поскорее обмолачивается. Средний урожай на десятине составляет около 6 чет. (от 2 до 12), но при благоприятных условиях достигает до 20,25 и даже 36 чет. Солома Г. - от 65 до 150 пд. с дес. - совершенно не годится для корма молочного скота, но употребляется на топливо и доставляет при этом золу, очень богатую поташом (более 24%). В малолесных местностях Курской, Орловской, Тамбовский, Пензенской и других юго-восточных губ. весьма распространенным топливом является paкуша или лузга - шелуха зерен Г., получаемая от обдирки их при приготовлении муки и крупы. Тепловой эффект ее втрое меньше (при равном весе), чем антрацита. На гречанище, гречище, гречковке (Полт.) или гречишном жнивье остается до 105 - 110 пуд. органических остатков урожая (меньше чем, у люцерны в 41/2 раза и чем у ржи в 21/2), богатых содержанием извести и бедных кали, магнезией, фосфорной и серной кислотами. - 2) Каемчатая (неправ.), выемчатая или крылатая (по Железнову), японская исполинская (P. emarginatum Roth.) отличается большим ростом, но дает мало семян. - 3) Татарская дикуша, кырлык (P. F. tataricum) дико растет в Сибири и встречается в двух формах обыкновенная и ржаная или ржевидная (F. tatar. G. var. stenocarpa). Обе эти Г. мало чувствительны к заморозкам, не требовательны к обработке почвы и достигают высоты 11/2 - 2 арш., но имеют мелкие, толстокожие зерна и потому высеваются иногда лишь для получения зеленого корма (1000 - 2000 пд. травы с десят.) и для зеленого удобрения. - 4). Красильная (P. tinctorium Willd.) - двухлетнее растение (многолетние Г. (P. F. cymosum) не имеет особенного хозяйственного значения), дико произрастающее в Китае и у нас по берегам Каспийского моря и возделываемое (преимущественно в Китае) ради листьев, доставляющих красильное вещество - индиг. Не имеет значения для русских хозяев (о возделывании ее ср. И. А. Стебута: "Основы полевой культуры" т. 1, часть 1-я, 1882). - 5) Горец (P. Bistorta) - хорошее луговое и пастбищное растение. Между Г. встречаются и вредные сорные растения: - 6) Водяной перец (P. hydropiper), на влажных почвах, уничтожается глубокой вспашкой и выборкой корней, преимущественно под сухую погоду. - 7) Г.-вьюнок, гречишка-вьюнок, иногда березка (P. convol volus L.) - особенно вреден, в мокрые годы, на супесчаной почве, для овса и ячменя, так как, обвиваясь вокруг них, заставляет их полегать, истребляется мелкой перепашкой жнивья. - 8)Почечуйная трава (P. persicaria L.) характеризует, подобно Г. земноводной (Р. amphibium L.), почвы с избытком влаги, уничтожается известкованием, а появление ее в яровых хлебах и между прядильными растениями предупреждается окашиванием подорожных полевых меж до образования семян. - 9) Г.-птичья, Г.-спорыш (P. aviculare) - на суглинистых почвах, истребляется возможно скорой пожнивной вспашкой. Поедание этой Г. в зеленом виде, точно также как и обыкновенной, молочным рогатым скотом вызывает образование молока синего цвета. - 10) Г. развесистая (P. lopathifolium L.) - на глинистой почве особенно вредна для прядильных растений. С.